Caratéristiques de la dernière campagne et comparaison avec les années antérieures.

Caractéristiques de la campagne 2024 :

• Impuretés : 1,7% en moyenne
• Tener en eau : 7,1% en moyenne
• Huile (% aux normes) : 44,1% en moyenne
• Protéines (MS délipidée) : 39,9% en moyenne
• Protéines (matière sèche) : 19,8% en moyenne
• GLS (graines à 9% d'humidité) : 15,3 µmol/g en moyenne

Acidité de l’huile

L'huile est formée de triglycérides : lorsque les conditions de récolte et de conservation sont mauvaises, on assiste à une déstructuration des triglycérides et à la libération d'acides gras "libres". Le dosage de l'acidité de l'huile permet de quantifier ces acides gras libres.

Attention : Ce critère d’acidité de l’huile n'a rien à voir avec la composition en acides gras de l'huile (teneur en acide oléique par exemple).

Lorsque l’acidité de l’huile dépasse 2 %, des réfactions peuvent intervenir dans les échanges commerciaux entre organismes stockeurs et industries de l’huilerie. La récolte peut même être refusée si l’acidité dépasse 5 % (sauf accord de gré à gré).

Cette acidification de l’huile peut être due :

• à une récolte tardive,
• à une humidité des graines trop élevée (séchage tardif, mauvaise conservation),
• à des graines altérées par le botrytis,
• à des impuretés riches en eau dans les lots,
• à des graines cassées à la récolte,
• à une mauvaise conservation des graines à la ferme.

Le pourcentage de graines propres et sèches (% GPS) a l’avantage de combiner à la fois le taux d’impuretés et la teneur en eau des graines récoltées. On observe sur la figure ci-dessous que plus le GPS est faible (résultant de forts taux d’impuretés et de fortes teneurs en eau) et plus forte est l’acidité de l’huile des graines.

Ce critère n'a donc rien à voir avec la composition en acide gras de l'huile (teneur en acide oléique par exemple).

Relation entre le % de graines propres et sèches et l’acidité de l’huile

Analyses sur récolte

Les normes de commercialisation sont 9 % d’humidité, 2 % d’impuretés et 44 % d’huile.
A réception, l’organisme stockeur mesure l’humidité avec un humidimètre agréé (1) ou par étuvage de 15 heures à 103°C (sur 10 g de graines entières).
Le taux d’impuretés est déterminé par tamisage et passage sur colonne densimétrique. Si nécessaire, un triage à la pince permet le retrait d'impuretés plus lourdes.
Le taux d’huile est estimé en laboratoire par extraction à l’hexane et, plus fréquemment, par résonance magnétique nucléaire (2).

(1) Si l’humidité des graines des variétés oléiques est mesurée à l’aide d’un humidimètre, il peut être nécessaire, pour certains modèles d’appareils, d’utiliser un étalonnage spécifique. Consulter le constructeur pour plus de précisions.

(2) Un étalonnage spécifique est nécessaire dans le cas des variétés oléiques.

Contrairement à la féverole ou au pois, les graines de lupin ne contiennent pas d’insectes pouvant émerger durant le stockage.

Silos de stockage

Il est important de maîtriser l’humidité et la température des graines de lupin pour assurer une conservation de longue durée :

• En présence importante d’impuretés, procéder au nettoyage pour éviter tout risque de développement de moisissures.
• Si les graines ont une humidité inférieure à 20 %, et à condition qu’il n’y ait pas de résidus d’adventices, une simple ventilation à air ambiant permet de ramener les graines à 14-15 % d’humidité pour les conserver entières.
• Si la récolte est plus humide, deux solutions possibles :
  • le séchage à air chaud ;
  • l’inertage en cas d’autoconsommation des graines : la graine est broyée et stockée dans un silo hermétiquement fermé comme pour l’ensilage. Le dégagement de CO₂ dans le silo dû à la fermentation des graines suffit à assurer leur conservation.