TOURTOP

Le tournesol est la quatrième source d’huile alimentaire mondiale. Le principal coproduit d’extraction de l’huile est le tourteau, qui est utilisé en alimentation animale. Riche en acides aminés soufrés, il ne contient pas d’autres facteurs antinutritionnels que l’acide phytique et pourrait donc être intéressant également pour l’alimentation humaine. 

Cependant deux facteurs limitent son intérêt en alimentation humaine : un problème de décorticabilité des akènes et une richesse en acide chlorogénique responsable d’un aspect bistre des farines peu attractif pour le consommateur. Ce débouché demande en effet un décorticage parfait. Dans le secteur de l’alimentation animale, la décorticabilité est également un sujet car elle limite actuellement à 35-36% la teneur en protéines des tourteaux alors que certains segments du marché valoriseraient des teneurs plus élevées (volailles, poissons). Par ailleurs la protéine de tournesol est fortement déficitaire en lysine ce qui oblige à complémenter les tourteaux avec des acides aminés synthétiques, pratique non autorisée pour les filières « bio ».
 

Le but de ce projet est d’utiliser des approches génétiques pour caractériser les mécanismes moléculaires qui peuvent rendre le tourteau de tournesol plus adapté aux usages en alimentation animale et humaine. Du point de vue pratique, l’approche de génétique d’association (GWAS) va d’abord permettre d’identifier les régions potentiellement responsables de la teneur en protéine totale de la graine et de sa composition en acides aminés, avec une attention particulière vis-à-vis de la lysine et de son aptitude à la décorticabilité. Dans un deuxième temps, le projet étudiera des lignées (inbred).

• Identification des Loci (marqueur génétique sur un chromosome) qui contrôlent la teneur en protéine, la biosynthèse des acides aminés et la decorticabilité. 
• Remise en service d’un décortiqueur de laboratoire et acquisition d’un séparateur permettant la réalisation des tests de décorticage à haut débit.
• Etude des voies métaboliques qui déterminent la teneur en protéine, la biosynthèse des acides aminés et l’aptitude à la décorticabilité. 
• Mise au point d’une méthode de mesure du taux de décorticage par analyse d’image. 
• Expérimentation d’une méthode d’analyse rapide par spectroscopie proche infrarouge pour estimer la composition en acides aminés majeurs du tournesol.