Riche en protéines et en matières grasses, le lupin trouve des débouchés en alimentation animale et humaine. Légumineuse capable de fixer l’azote atmosphérique, il ne nécessite pas d’apport d’engrais azoté. Excellent précédent pour la céréale suivante, le lupin améliore la structure du sol, rompt le cycle des bio-agresseurs et apporte de l’azote. Le lupin d’hiver, semé en septembre/octobre et récolté en juillet-août permet d’étaler les travaux de l’exploitation. Le lupin n’est pas sensible à aphanomyces et se prête bien à l’agriculture biologique.