Optimisation de la trituration et de l’extraction mécanique des graines oléo protéagineuses

Description

Approfondissez votre maîtrise des procédés de trituration et de l'extraction mécanique des graines oléo protéagineuses.

Cette formation vous permettra d'analyser finement les impacts des paramètres de procédés sur la composition chimique des huiles (acides gras, phospholipides, indésirables) et sur la qualité nutritionnelle des tourteaux (digestibilité, facteurs antinutritionnels). Elle intègre les dernières avancées en extraction mécanique et propose une approche appliquée pour optimiser les performances de déshuilage et répondre aux exigences techniques des filières industrielles.

Au programme :

Jour 1 : Fondamentaux et pratiques de l'extraction mécanique des graines oléagineuses

• La Chimie des huiles : acides gras, les triglycérides, les phospholipides, les stérols et phytostérols, les cires. Propriétés, risques d'altération
• Généralité sur les graines & décorticage avec un focus tournesol : décorticage, variabilité de la qualité des huiles liées aux conditions de culture et aux variétés
• Mécanique de l'extraction : compression, filtration, viscosité, géométrie des presses
• Visite atelier : étude de presse, outils d'analyse, cas pratique
• Retours d'expérience & étude de cas

Jour 2 : Traitements thermiques, qualité des produits et optimisation industrielle

• Mécanique de la cuisson
• Importance de la cuisson
• Traitements thermiques & Qualité de l'huile et des tourteaux
• Retours d'expérience & étude de cas
• Outils d‘optimisation du procédé

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, les participants seront capables de :

• Identifier les principales caractéristiques chimiques et nutritionnelles des huiles issues des graines oléagineuses
• Analyser les effets des procédés de trituration sur la qualité des huiles et des tourteaux
• Expliquer le fonctionnement des procédés d'extraction mécanique et leurs paramètres critiques
• Évaluer l'adéquation des produits transformés aux besoins des utilisateurs finaux (nutrition animale, industrie)
• Utiliser des outils numériques pour simuler, prévoir et optimiser les performances de production

Modalités pédagogiques

Apports théoriques et techniques en salle : présentations détaillées des fondamentaux (chimie des huiles, mécanismes d'extraction, paramètres critiques), illustrées par des schémas et données scientifiques.

Études de cas concrets et retours d'expérience : analyse de situations industrielles réelles, partage de bonnes pratiques et discussion des solutions.

Visite d'atelier pratique : observation des équipements (presses, outils d'analyse), démonstration des procédés, manipulation des paramètres et analyse des résultats en temps réel.

Échanges interactifs : sessions de questions-réponses, quiz pour valider les acquis, débats entre participants et formateur.

Moyens et supports pédagogiques

Supports d'exposés remises aux participants : documents papier ou numériques : présentations, schémas, données clés, bibliographie.

Outils numériques d'optimisation : utilisation de logiciels (Excel, solveur) pour simuler et optimiser les procédés.

Cas pratiques : mise en situation sur des problèmes industriels, analyse collective des solutions.

Visite atelier : possibilité de faire une demi-journée d'atelier pour voir les effets des paramètres pilotables sur les performances de déshuilage.

Modalités d'évaluation et de suivi

Information d'accessibilité

Pour toute demande d'adaptation pour vous permettre la réussite de votre parcours, merci de contacter le référent handicap :

Christel CARO

Tél : 01 30 79 95 09

Mail : c.caro@terresinovia.fr