En 2025, les surfaces de tournesol reculent à 685 000 ha, soit -9 % en un an (754 000 ha en 2024). La production s’établit à 1,46 Mt, en très légère baisse par rapport à 2024 (1,48 Mt). Le rendement national progresse légèrement pour atteindre 21,3 q/ha, mais reste inférieur à la moyenne des cinq dernières années (22,7 q/ha, source : Agreste décembre 2025).
Cela s’explique notamment par deux épisodes marqués de sécheresse et de canicule, dont le premier, dès la mi-juin, a fortement pénalisé les semis tardifs.