Aval : quelles avancées sur la valorisation des graines ?
Aval : quelles avancées sur la valorisation des graines ?
Du 16 mai au 6 juin, Terres Inovia organise quatre webinaires sur la valorisation des graines oléoprotéagineuses en alimentation animale, mais également des légumineuses en consommation humaine. Cette série vise à présenter les travaux qui ont été conduits pendant deux ans par l’institut technique dans le cadre de Cap Protéines.
Terres Inovia n’est pas seulement un acteur indispensable de la production en délivrant son expertise et ses recommandations aux agriculteurs et techniciens. L’institut technique s’attache aussi à valoriser les graines oléoprotéagineuses. Ses essais, analyses et procédés visent à produire des tourteaux plus performants pour les élevages et des produits pour la consommation humaine sains et de qualité.
Découvrez les expertises de Terres Inovia en transformation et valorisation des graines
Améliorer la qualité des graines : les résultats des travaux de Cap Protéines
C’est donc pour accroître la qualité nutritionnelle des matières riches en protéines au travers de procédés innovants de transformation que Terres Inovia a travaillé pendant deux ans dans le cadre de Cap Protéines. Le programme de recherche, développement et innovation du Plan Protéines, achevé en décembre 2022, s’est, en effet, efforcé, de déployer des outils analytiques sur la qualité des productions des oléagineux et protéagineux, de communiquer sur les meilleures techniques de transformation et de soutenir les innovations dans les procédés sur l’utilisation des protéines végétales dans les industries agro-alimentaires et les industries de nutrition animale.
En savoir plus sur Cap Protéines
« L’un des objectifs principaux de nos travaux était d’arriver à produire des tourteaux expellers à haute teneur en protéines afin de contribuer à une meilleure autonomie protéique des élevages », précise Sylvie Dauguet, chargée d’étude au département Transformation et Valorisation des Graines oléoprotéagineuses (DTVG).
L’autre axe de recherche a consisté à valoriser les graines de légumineuses, cette fois pour l’alimentation humaine, en travaillant sur les propriétés fonctionnelles et gustatives des protéines végétales. Résultats d’essais, diagnostics de terrain et simulateurs technico-économiques élaborés dans le cadre de Cap Protéines seront donc présentés dans ces quatre webinaires gratuits.
Oléagineux : potentiel des procédés de transformation pour améliorer l'autonomie protéique- Le 16 mai 10h00-12h00
Les graines oléagineuses sont valorisées au travers du procédé de trituration qui génère deux co-produits de valeur : huile végétale et tourteau riche en protéines.
Ce webinaire présentera ce procédé de transformation, ses impacts sur la qualité des produits (comme avec le colza), en particulier sur les protéines, et les axes de recherche en cours.
• Analyse du contexte de la trituration des graines oléagineuses
• Présentation de l’outil de R&D sur la transformation des oléagineux en collaboration entre Terres Inovia et l’ITERG
• Effet des itinéraires technologiques sur les glucosinolates et la solubilité des protéines
Intervenants :
- Patrick Carré, expert stratégique et ingénieur des procédés de Terres Inovia
- Teko Gouyo, chargé d’études procédés de Terres Inovia
- Loïc Leitner, Responsable Recherche analytique d’ITERG
Soja et tournesol : potentiel des procédés de transformation pour améliorer l'autonomie protéique- Le 23 mai, de 10h à 12h
Les procédés de décorticage-cuisson-pression des graines oléagineuses, sans recours à un solvant, sont plébiscités par de nouvelles unités de transformation.
Ce webinaire abordera les verrous actuels de ces procédés et les leviers d’amélioration pour obtenir des tourteaux riches en protéines de qualité.
• Diagnostic de la trituration du soja en France et pistes d'amélioration
• Optimisation économique du déshuilage du soja dans le procédé cuisson-pression
• Décorticage du tournesol en bio, intérêt zootechnique et verrou économique
• Une ambition : améliorer la performance de l'extraction mécanique des produits décortiqués
Intervenants :
- Patrick Carré, expert stratégique et ingénieur des procédés de Terres Inovia
- Têko Gouyo, chargé d’études procédés de Terres Inovia
- Florian Rousseau, doctorant et auteur d’une thèse cofinancée par Terres Inovia sur les procédés d’extraction mécanique d’huile végétale
- David Gouache, directeur adjoint de Terres Inovia
Alimentation animale : des tourteaux Expeller à haute teneur en protéines pour les monogastriques- Le 30 mai, de 10h à 12h00
Des tourteaux oléagineux innovants peuvent être obtenus par décorticage-cuisson-pression. Des essais sur animaux ont permis d’apporter des informations utiles sur leur valeur nutritionnelle pour les monogastriques.
• Fabrication des tourteaux innovants de colza et tournesol
• Etude de la digestibilité des tourteaux sur volailles
• Essais zootechniques pour évaluer leur performance en élevage porcin et volaille.
Intervenants :
- Corinne Peyronnet, responsable du pôle valorisation, innovation et veille de Terres Univia
- Patrick Carré, expert stratégique et ingénieur des procédés de Terres Inovia
- Têko Gouyo, chargé d’études procédés de Terres Inovia
- Justine Danel, Ingénieure R&D Alimentation des Monogastriques d’Arvalis- Institut du végétal
- Eva Pampouille, Chargée de mission Alimentation animale d’ITAVI
- Didier Gaudré, Expert Nutrition porcine de l’IFIP
Les légumineuses : de la qualité des graines au consommateur- Le 6 juin, de 10h à 12h
L’utilisation des graines légumineuses en alimentation humaine répond à de nouvelles tendances de consommation.
Les connaissances acquises par le programme Cap Protéines contribuent à une meilleure valorisation de la qualité produite au champ par une approche ciblée sur les procédés, les propriétés fonctionnelles et gustatives des protéines végétales et par leur perception par les consommateurs.
• Méthode de détermination du taux de graines bruchées
• Evaluation de l’intérêt économique de la concentration des protéines de féveroles par la voie sèche
• Propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales
• Analyse sensorielle des matières protéiques végétales : descripteurs, profils et composés volatiles
• Perception des légumineuses par les consommateurs.
Intervenants :
- Jean-David Leao, Directeur Général Adjoint d’ITERG
- Vincent Jauvion, responsable du DTVG de Terres Inovia
- Patrick Carré, expert stratégique et ingénieur des procédés de Terres Inovia
- Frédéric Baudoin, Responsable de laboratoire R&D et analyses protéines alternatives d’Improve
- Sophie Gelin, chef de jury d’analyse sensorielle et Loïc Leitner, Responsable Recherche analytique d’ITERG
