STAGE MFE - Modélisation et optimisation du processus d'extraction mécanique des matrices végétales

Contexte :

 

Dans le cadre de la valorisation des protéines végétales, notre laboratoire poursuit des travaux de recherche sur l'extraction mécanique des matrices très bien décortiquées. Une thèse précédente a mis en évidence que la faible porosité de ces matrices constitue le principal facteur limitant et a permis d'ébaucher une modélisation de leur comportement dans les presses à vis.

Objectifs du stage :

Poursuivre la modélisation du comportement des matrices végétales dans les presses à vis.
Intégrer le conditionnement thermique dans le pilotage du procédé.

Missions principales :

• Modélisation : contribuer au développement de la modélisation de certains des phénomènes ayant lieu dans les presses à vis (génération de pression, écoulement du solide, évolution du déshuilage, …).
• Expérimentation : conduire des essais en faisant varier les paramètres de préparation thermique. Mettre en oeuvre une ligne pilote comprenant un dispositif de cuisson en continu et une presse instrumentée et compléter les observation par de la caractérisation sur texturomètre.
• Application pratique : faire évoluer les géométries de presse pour les adapter au comportement des amandes décortiquées. Élaborer des itinéraires technologiques de préparation utilisables par les industriels

Profil recherché :

Formation : Étudiant(e) en Master 2 ou école d'ingénieur en génie des procédés, mécanique ou agroalimentaire
Compétences techniques : Modélisation numérique, mécanique des fluides, transferts thermiques
Qualités : Rigueur scientifique, capacité d'analyse et de synthèse, autonomie, créativité

Début du stage : entre février à avril 2025 selon disponibilité
Gratification : Selon la réglementation en vigueur
Contact : P. Carré – Terres Inovia : p.carre@terresinovia.fr
Transmettre CV et motivations par mail.